Molienda de grano de trigo en la Comunidad-Luz Fraternidad de Aurora

Grano de trigo molido para uso en la panadería

La Comunidad-Luz Fraternidad de Aurora, afiliada a la Fraternidad – Federación Humanitaria (FFHI), desde el año 2021 elabora sus panes con harina proveniente de la molienda del grano de trigo dentro de la propia comunidad.

Debido al aumento de la superficie del sitio de preparación de alimentos en 2022, la comunidad cuenta ahora con un área estructurada específicamente para el trabajo de panadería que desarrolla semanalmente, donde se elaboran panes integrales y sin gluten.

Tras la adquisición de maquinaria específica para la molienda del trigo comprado, en 2021 se inició un proceso paulatino y a través de la elaboración de nuevas recetas, de sustitución del uso de harina blanca por harina integral procedente de estos granos molidos.

Creación de stock

Asimismo, como forma de crear un stock anual, se calculó que la cantidad necesaria para abastecer el consumo de todo el año sería de 2 toneladas.

En la búsqueda de agricultores que pudieran vender esta cantidad de granos a la comunidad, se encontró a un colaborador de la Red-Luz que trabaja en el área agrícola y que después de contactar a algunos productores de la región, localizó una granja que cultiva granos específicamente para uso en panaderías.

Se iniciaron las negociaciones para la compra del grano, que finalmente fue donado a la Comunidad por este mismo colaborador, que adquirió las dos toneladas de trigo previstas para abastecer todo el año 2022.

Aumento del consumo de pan

Debido al aumento del número de miembros de la comunidad y por la apertura del Centro Mariano de Aurora en mayo de 2022, ya que también se ofrecen los panes elaborados en la comunidad a los peregrinos que allí acuden, las dos toneladas de grano se agotaron a principios de noviembre de 2022.

Se contactó con nuevos productores en busca de más grano que pudiera seguir abasteciendo a la comunidad hasta finales de año. Sin embargo, como la cosecha de trigo no comenzaría hasta mediados de diciembre, sólo fue posible volver a comprar el grano a finales de diciembre.

Nuevas donaciones

El mismo colaborador de Red-Luz que donó el trigo por primera vez ofreció donar otras dos toneladas a la Comunidad para el año 2023. Pero, en base a la experiencia de 2022, podríamos abastecer el consumo de harina solo durante parte del año. 

Por otro lado, el contacto con un conocido agricultor, que desde hace varios años apoya a la Comunidad-Luz Fraternidad en diversos frentes en el área agrícola, permitió a la Comunidad disponer de la cantidad necesaria de granos de trigo para el año 2023 para la fabricación de pan este año.

Este agricultor ofreció inicialmente a la Comunidad una importante donación de soja ecológica. Sin embargo, debido a las inclemencias meteorológicas de finales del año pasado, toda esa plantación se perdió y no pudo hacer la donación que tenía prevista.

Así que, decidido a ayudar a la comunidad, hizo una donación de 2 toneladas de trigo para sustituir a la soja orgánica.

El año 2023 y la conservación del grano

Esta cantidad de grano requiere cuidados específicos ya que, cada tres meses aproximadamente, hay que trasladar los sacos de 40 kg en los que se han conservado, abrirlos y comprobar que no haya un pequeño insecto, llamado «gorgojo» o «escarabajo», para evitar que proliferen. Se alimentan de granos y cereales, reduciéndolos a polvo.

Ahora, con cuatro toneladas de trigo, la Comunidad-Luz Fraternidad da Aurora cuenta con el año 2023 abastecida de granos de trigo para la molienda y fabricación de la harina utilizada en la panadería.

El pan, además de ser consumido por la propia Comunidad y ofrecido a los peregrinos que acuden al Centro Mariano, también se entrega a los colaboradores de la Red-Luz y a los vecinos de la región.

Para recoger los granos, tres miembros de la Comunidad-Luz Fraternidad fueron con un pequeño camión hasta la granja que los cultiva.